โครงการศูนย์วิจัยและจัดแสดงนวัตกรรมข้าว เป็นโครงการวิจัย และพัฒนานวัตกรรมข้าว พื้นที่แหล่งรวบรวมความรู้ทางการเกษตร เกี่ยวกับการทำเกษตรกรรมสมัยใหม่ เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงความรู้ของเกษตรกร เผยแผ่ความรู้ทางด้านเทคโนโลยี และนวัตกรรมการเกษตร ผ่านการจัดแสดงผลงานในรูปแบบของการจัดนิทรรศการถาวร และชั่วคราว ซึ่งเป็นนิทรรศการหมุนเวียน และยังมีพื้นที่กิจกรรมเสริมสร้างการเรียนรู้จากการอบรมสัมมนา และการทำกิจกรรม Workshop ที่จัดขึ้นเฉพาะภายในโครงการ สำหรับนักวิชาการ เกษตรกร และนิสิตนักศึกษา ตลอดจนประชาชนที่สนใจศึกษาเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเกษตร และการพัฒนานวัตกรรมข้าว ทั้งยังเป็นพื้นที่ในการพบปะ และแลกเปลี่ยนความรู้ใหม่ๆระหว่างองค์กรและชุมชน เพื่อให้เกษตรกรได้นำองค์ความรู้ไปต่อยอดในด้านต่าง ๆ ให้เกิดประโยชน์ และสามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง และชุมชนได้